عفونتهای و مسمویتهای غذایی 3
عفونتهای و مسمویتهای غذایی 3
نام فایل : عفونتهای و مسمویتهای غذایی 3 فرمت : .doc تعداد صفحه/اسلاید : 18 حجم : 128 کیلوبایت اسید سوربیک از رشد انواع زیادی از قارچها و تعداد کمی از باکتریها که معمولا موجب ضایعات غذائی می گردد . جلوگیری می کند . فعالیت و عملکرد این ماده در مورد باکتریها و قارچها یکسان است . در آزمایشاتی که در این ماده به موجودات زنده آزمایشگاه تزریق شده است ، گزارش شده است که اسید سوربیک به عنوان یک وسیله رشد انتخابی باکتری اسید کالتیک با کاتالاز منفی و...
عفونتهای و مسمویتهای غذایی 2
عفونتهای و مسمویتهای غذایی 2
نام فایل : عفونتهای و مسمویتهای غذایی 2 فرمت : .doc تعداد صفحه/اسلاید : 0 حجم : 207 کیلوبایت ...
کاربرد اولتراسونیک در صنایع غذایی
کاربرد اولتراسونیک در صنایع غذایی
نام فایل : کاربرد اولتراسونیک در صنایع غذایی فرمت : .doc تعداد صفحه/اسلاید : 26 حجم : 57 کیلوبایت چکیده: نحوه استفاده از امواج اولتراسوند در صنایع غذائی دو گونه است. کاربرد اولتراسوند با شدت بالا و با شدت پائین. از امواج اولتراسوند با شدت پایین به عنوان روش تجزیهای در تهیه اطلاعات مربوط به ویژگی های فیزیکی و شیمیایی مواد غذایی استفاده می شود. در این حالت توان به کار رفته به حدی پائین است که پس از قطع امواج اولتراسونیک هیچگونه تغییری در خواص...
معرفی سیستم ایمنی و بهداشت مواد غذایی (HACCP ) 11ص
معرفی سیستم ایمنی و بهداشت مواد غذایی (HACCP ) 11ص
نام فایل : معرفی سیستم ایمنی و بهداشت مواد غذایی (HACCP ) 11ص فرمت : .doc تعداد صفحه/اسلاید : 9 حجم : 51 کیلوبایت معرفی سیستم ایمنی و بهداشت مواد غذایی (HACCP ) (بخش اول)(Hazard Analysis and Critical Control Point) HACCP به معنای شناسایی و ارزیابی خطر و نقطه کنترل بحرانی می باشد که بعنوان یک سیستم پیشگیری در امر بهداشت مواد غذایی مطرح می گردد. این سیستم جهت جلوگیری از رخداد مخاطرات و مشکلات بالقوه در ایمنی و بهداشت مواد غذایی طراحی گردیده است.این امر با ارزیابی ریسک ها و...
مقدمه ای بر بسته بندی مواد غذایی 42 ص
مقدمه ای بر بسته بندی مواد غذایی 42 ص
نام فایل : مقدمه ای بر بسته بندی مواد غذایی 42 ص فرمت : .doc تعداد صفحه/اسلاید : 38 حجم : 229 کیلوبایت مقدمه ای بر بسته بندی مواد غذایی مقدمه بسته بندی عبارت است از هنر وعلم اماده سازی مواد غذایی برای انبار کردن ،ودر نها یت فروش . بسته بندی باید تا حد امکان ساده و ارزا ن باشد ضمن اینکه اهداف اولیه بسته بندی یعنی خاصیت حفاظتی و جذابیت رانیز دارا باشد . با عنایت به این که مواد بسته بندی توسط ماشین های مختلف فرایند می شوند بنابراین خواص دیگری نیز باید...